2品目は「冷製パスタ パンプキンクリームポタージュ -パンプキンマリネ添え-」。 まろやかなかぼちゃの甘みとクリーミーなソースが絶妙にマッチした、優しい味わいの冷製パスタ。
マリネのさっぱり感がアクセントになり、最後まで飽きずに楽しめる一皿です。

＜材料＞約2人前
・スパゲティ 120g
・パンプキンポタージュ 20g
・にんにくすりおろし 2g
・生クリーム 100ml
・粉チーズ 10g
・オリーブオイル 10ml
・塩 適量
・黒こしょう 適量
・水 60ml
・パンプキンマリネ 適量

＜パンプキンマリネ＞
材料：作りやすい分量
・カボチャ 1/6個（約250g）
・デーツシロップ 15ml
・ワインビネガー 10ml
・シナモンパウダー 3、4振り
・オリーブオイル 30ml
・塩 適量
・黒こしょう 適量


＜作り方＞
①パンプキンポタージュと水はよく混ぜ合わせる。
②ボウルに①、にんにくすりおろし、生クリーム、粉チーズを加えてよく混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
③塩を加えたお湯（塩分濃度1％）で柔らかめに茹でたスパゲティを氷水で冷やす。
④②のボウルに水気をふき取ったスパゲティ、オリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせる。塩で味を調える。
⑤お皿に盛り付けて上にパンプキンマリネ、粉チーズ（分量外）、黒こしょうをふりかけて完成。

＜パンプキンマリネ＞
①カボチャは種とワタを取り除き、約１cmの角切りにする。
②フライパンにオリーブオイル、カボチャを入れて中火で加熱し、こんがりと炒める。
③塩、黒こしょうをしたらボウルに移す。
④③のボウルにしたデーツシロップ、ワインビネガー、シナモンパウダーを入れて混ぜ合わせて完成。